22 juillet 2008
Quiche aux tomates cerises et mozzarella
Une petite quiche aux saveurs de l'été ... Très parfumée, et pourquoi ne pas remplacer la mozzarella par du fromage de chèvre ? Le basilic par du cerfeuil, ou des fines herbes ?
1 pâte feuilletée
1 vingtaine de tomates cerises
1 boule de mozzarella
2 oeufs
25 cl de crème liquide allégée (ou entière, à vous de voir ...)
Quelques tomates séchées
Feuilles de basilic
Faire cuire la pâte feuilletée à blanc une dizaine de minutes, après l'avoir étalée et piquées de quelques coups de fourchette.
Eponger les tomates séchées dans du papier absorbant, puis les détailler en petits dés.
Répartir sur la pâte les tomates, la mozzarella coupée en dés, le basilic découpé en lanières et les tomates séchées.
Dans un bol, mélanger les oeufs et la crème. Saler et poivrer.
Verser ce mélange sur la croûte garnie.
Faire cuire 35 à 40 mn au four, à 180°C.
Servir dès la sortie du four, accompagné d'une bonne salade verte.
09 juillet 2008
Prix Arte y pico pour la Toque de travers
Je ne suis pas très présente sur la blogosphère ces derniers temps, et néanmoins je constate que vos visites sont toujours aussi nombreuses, vos commentaires toujours aussi touchants ... ça fait chaud au coeur, vraiment, et je vous remercie chaleureusement.
Et lorsque Nanie me décerne le prix "Arte y pico", là, je suis carrément aux anges ....... Merci Nanie !
Ce prix vient d'Uruguay, créé par Eseya, jeune artiste qui créee des poupées de tissus et lainages, parfois naïves ou d'une immense tendresse, toujours empreintes de poésie et de cette vie magique quasi poignante aux portes du sacré qui anime l'ensemble de l'art populaire sud américain.
Il y a 5 règles à respecter :
1. Vous devez choisir 5 blogs que vous estimez mériter ce prix pour leur créativité, conception, matériel intéressant et contribution à la communauté de bloggeurs, quelque soit la langue
2. Chaque prix doit contenir le lien vers le blog de son auteur pour être visité par tous
3. Chaque lauréat doit montrer son prix et remettre le nom et le lien vers le blog qui lui a donné
4. Le lauréat doit montrer le lien de l'art y pico blog
5. Et afficher les règles.
A mon tour, donc, de couronner 5 blogs, même si ce choix me paraît un peu restrictif eu égard à tous les blogs pleins de talent que l'on découvre tous les jours ... Mais soyons bonne joueuse, et ne gardons que le meilleur de ce genre de remise de prix : le partage ! En l'occurence, je me cantonnerai au cercle des blogs culinaires :
Les tribulations culinaires de Val ... des recettes simples et créatives emballées d'une agréable dose d'humour.
Quand Nad cuisine ... je m'installerais bien à sa table, ses petits plats sont souvent étonnants, toujours appétissants.
Sucrissime ... de la gourmandise pure : impossible de résister !
Les gourmandises de Sylvie ... des présentations très tentantes, et dans tous les billets une image animée pour nous souhaiter une bonne journée : adorable !
La cuisine facile de Tini ... du sucré, du salé, de belles photos, tous les ingrédients pour un blog à dévorer.
Ouf ! A vous de jouer !
07 juillet 2008
Mini cakes à la framboise et noix de coco
Nous avons beaucoup aimé ces petits gâteaux ... beaucoup de goût, un moelleux très agréable ... et l'association noix de coco framboises, en plus d'être jolie à l'oeil, est très très bonne.
C'est une recette que je vais garder sous la main tout l'été, je pense, au gré des cueillettes de petits fruits du jardin.
Pour une douzaine de pièces :
180 g de farine
1 sachet de levure chimique
50 g de noix de coco en poudre + un peu pour saupoudrer dessus
75 g de sucre en poudre
1 pincée de sel
120 ml de lait
2 œufs
70 g de beurre fondu
Framboises
Préchauffer le four à 180°C.
Mélanger les ingrédients secs : la farine, la levure, le sucre, le sel et la poudre de coco.
Dans un autre récipient, battre le lait, les œufs et le beurre fondu. Ajouter cet appareil au 1er mélange sans trop travailler.
Ajouter les framboises.
Verser dans des petits moules (à financiers, ou muffins ...), saupoudrer de noix de coco "pour faire joli", et enfourner pour une vingtaine de minutes.
Pour clore un pique nique estival, au goûter, ou au petit déjeuner, c'est succès garanti, et pourquoi ne pas remplacer les framboises par des myrtilles, ou des mûres ... la noix de coco par de la poudre d'amandes ou de noisettes, etc ...
20 juin 2008
Pain de mie hyper moelleux au four
Merveilleux est ce pain de mie ...
Il est hyper moelleux, tendre ... Légèrement toasté, c'est un régal au petit déjeuner, mais il est si tendre qu'il est déja délicieux tel quel. Je le conserve dans un sac à congélation hermétiquement fermé, ainsi il ne durcit pas du tout.
Il fait des sandwiches parfaits, car les tranches se tiennent parfaitement ... bref ! La perfection (modestie, hum !)
Avant la cuisson, il est déja diablement tentant !
Pour un beau pain :
2 cc de levure sèche type Bruggeman
450g de farine T55 ou T65
2 cc de sel
20 g de beurre mou
120 ml d'eau
110 ml de lait
Mettre tous les ingrédients dans la MAP, et lancer le programme "Pâte" ou "Pizza".
Façonner 4 boules, et les placer dans un moule à cake.
Laisser doubler de volume (une quarantaine de minutes).
Badigeonner de lait, et faire cuire 25 mn à four chaud (180°C).
08 juin 2008
Soleil d'Auvergne et tartelettes écarlates
Des jours et des jours qu'il pleut ... on craque !
Pour requinquer un peu ce moral gris comme le ciel, j'ai confectionné des petites tartelettes bien colorées, et je nous ai créé un petit soleil ... s'il ne nous a pas vraiment réchauffés, du moins a-t-il fait sourire toute la tablée !
Le fonds des tartes est en pâte sablée ( le soleil itou ); les fraises sont déposées sur un lit de crème patissière .
Pour les minis aux framboises, une petite cuillérée de confiture rouge.
Ce matin, on était carrément dans le nuage, on ne voyait même pas le clocher de l'église ...
Et le plus mécontent de la maisonnée, c'est celui-ci, qui ne peut mettre une patte dehors sans rentrer mouillé comme un canard !
07 juin 2008
Macarons au citron et au pavot
Tout ronds, tout jaunes, délicatement citronnés, ces macarons sont divins ...
La recette des coques est toujours la même, c'est celle-ci, à laquelle on ajoute du colorant bien jaune. Une fois qu'ils ont "croûté", on peut les saupoudrer de graines de pavot, avant de les passer au four.
La garniture :
2 petits œufs
150 g de sucre
90 ml de jus de citron
15 g de maïzéna
90 g de beurre
1 à 2 cs de pavot
Mélanger les oeufs, le sucre, le jus de citron et la maïzéna dans une petite casserole.
Porter à ébullition en remuant sans cesse. Retirer du feu.
Ajouter le beurre coupé en petits morceaux, puis 1 cuillérée de pavot.
Placer au réfrigérateur une fois refroidi, et laisser prendre la crème avant de garnir les coques.
Conserver les macarons au réfrigérateur, dans une boite bien hermétique.
02 juin 2008
Pain ganat en MAP
Une recette de pain savoureuse pour une petite famille de ma connaissance qui vient de faire l'aquisition d'une toute nouvelle MAP (elle se reconnaitra si elle passe par là ...) . Essayez-moi ça, vous m'en direz des nouvelles !
Pour un beau pain Taille L :
2 cc de levure sèche (= 1 sachet de levure type "Briochin")
315 g de farine T55 ou T65
90 g de farine complète
45g de farine de seigle
1,5 cc de sel
1 cs d'huile
1 cc de sucre
290 ml d'eau
( TH de ma machine = 64 )
Placer tous les ingrédients dans la cuve, dans l'ordre préconnisé par la marque ;
programme "pain complet" - Taille L -
28 mai 2008
Aie, aie, aie ! Muffins aux Carambars !
Ah ! Les Carambars .... ce goût de caramel si particulier .... ces batonnets que l'on machouillait ( machouille encore de temps à autres, avouons-le ), tout en lisant la petite histoire à deux sous !
L'idée de les incorporer dans un muffins, c'est tout simplement génial : le bon goût du Carambar, associé au moelleux du petit gâteau.
J'étais sceptique, j'ai été "scotchée" (à la boite !)
Pour 8 à 10 muffins:
150 g de farine
1 cc de levure chimique
100 g de sucre en poudre
3 oeufs
150 g de beurre salé
20 carambars
10 cl de lait
Mélanger la farine,la levure et le sucre.
Faire chauffer doucement le lait, et y faire fondre le beurre et les Carambars.
Laisser refroidir avant d'incorporer les oeufs.
Incorporer les deux mélanges, et verser dans les moules.
Cuire environ 20 min à 180 °C.
18 mai 2008
Cheesecake vanille coulis de caramel salé
Pour le fond :
200g de digestive biscuits
100g de beurre
Pour la garniture :
400g de fromage frais ("nature à tartiner allégé" de Leader Price pour ma part)
20cl de crème liquide légère
150g de sucre
4 oeufs
1 sachet de gousses de vanille broyées LP
Pour le caramel au beurre salé :
j'ai utilisé le caramel me restant du fourrage de mes macarons (Là); je l'ai légèrement chauffé pour lui redonner toute sa fluidité, et pouvoir ainsi le napper facilement.
Vous allez me dire que je fais la promotion des produits Leader Price, mais là pour le coup, c'est vrai ... Le fromage frais à tartiner est celui qui me convient le mieux pour la confection du cheesecake, et ce serait, d'après ce que j'ai lu un peu partout, celui qui se rapproche le plus du fameux "Philadelphia" utilisé traditionnellement aux USA. J'utilise la version allégée, ainsi que pour la crème ... histoire de garder un fond de bonne conscience face à ce déssert, disons, un peu, ... riche !
Les petits sachets de vanille broyée sont hyper pratiques : 1 gramme de gousse réduite en poudre pour un maximum de parfum, et le paquet de 4 coûte dans les 1,70 €uros.
Pour les digestive biscuits, j'ai utilisé la recette d'Eryn (ICI)
Délicieux à grignoter, ces biscuits conviennent parfaitement bien pour composer le fond du cheesecake.
Voici donc la recette pour 8 belles parts, dans un moule à manqué de 22 cm de diamètre (silicone si possible, ou moule à charnière) :
Réduire les biscuits en poudre, en les plaçant dans un sac à congélation et en les écrasant à l'aide d'un rouleau à patisserie.
Les mélanger au beurre fondu.
Placer ce mélange au fond du moule, lisser sans trop tasser. Réserver au frais.
Fouetter les oeufs avec le sucre et la vanille.
Ajouter le fromage et la crème et fouetter vivement jusqu'à obtention d'un mélange bien lisse.
Verser ce mélange sur le fond de biscuits, et enfourner en bas du four à 170°C pendant 40 minutes. Laisser complètement refroidir. Réfrigérer (une nuit, c'est l'idéal).
Servir bien frais, nappé de sauce au caramel au beurre salé.
14 mai 2008
Et ron, et ron, petit macaron ... au caramel salé
N'est pas mignon, mon petit macaron ???
La recette des coques est ICI ... celle de la garniture, là :
Caramel au beurre salé :
120 g de sucre
8 cl de crème liquide
30 g de beurre salé
Dans une casserole, chauffer la crème liquide puis réserver.
Cuire le sucre à sec dans une autre casserole, jusqu'à obtenir un joli caramel bien doré.
Oter du feu puis incorporer le beurre et la crème liquide.
Bien mélanger l'ensemble et laisser bien refroidir avant utilisation.
Quelques heures au frigo seront nécessaires pour que le caramel durcisse et ne coule pas trop au moment du fourrage des macarons.
Et rappelez-vous : il faut laisser reposer les macarons une nuit minimum au réfrigérateur pour qu'ils soient au top (rien à voir avec le goût et la texture des macarons tout juste faits!)
Même mes incorrigibles gourmands l'ont compris et patientent désormais au lendemain pour commencer à les déguster.
